汪小菲：形成“口碑”，消費(fèi)者才會(huì)認(rèn)可

何巖柯：英利是選擇在國際重要的平臺(tái)上花錢，把錢花在刀刃上。我想問問汪小菲，您覺得過去的推廣俏江南的方法，現(xiàn)在還會(huì)用嗎？

汪小菲：那個(gè)時(shí)候和現(xiàn)在的媒體傳播渠道不同，現(xiàn)在我們處在自媒體時(shí)代，微信微博等自媒體的平臺(tái)非常踴躍。而在2011年前，我們是通過傳統(tǒng)媒體宣傳的。我們是2008年北京奧運(yùn)的服務(wù)商，為八個(gè)場館提供運(yùn)動(dòng)員配餐，但是由于宣傳渠道有限，并沒有把這個(gè)故事講出來，當(dāng)時(shí)要求我們不能用奧組委的LOGO，我們很遵守規(guī)矩。后來世博會(huì)我們也參與了餐飲服務(wù)，其中一個(gè)為中國館服務(wù)，也是由于傳播渠道的原因沒有被廣大消費(fèi)者所了解。我覺得還是要先把產(chǎn)品做好，把產(chǎn)品的質(zhì)量做好，把企業(yè)的文化、產(chǎn)品的價(jià)值打造出來，形成“口碑”，才能讓更多消費(fèi)者了解。

何巖柯：通過口碑，餐飲行業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的過程中會(huì)不會(huì)遇到瓶頸？

汪小菲：隨著自媒體、新媒體的興起，近年來餐飲行業(yè)的變化是很大的，單類店從以前的一千平米下降為兩百多平米的小店；現(xiàn)在也開啟了餐飲多品牌的戰(zhàn)略文化。俏江南當(dāng)時(shí)的快速發(fā)展模式對于中式正餐并不是很適用，多品牌餐飲的定位可以延伸到快餐、可以通過中央廚房配送不同的品牌，也可以通過加盟授權(quán)的形式擴(kuò)充自己企業(yè)的發(fā)展規(guī)模。

何巖柯：當(dāng)時(shí)為了名氣和國際影響力，你還請了一些國際大腕專門去藍(lán)會(huì)所去用餐？

汪小菲：這是一個(gè)夢想。我們當(dāng)時(shí)請來全球最有名的國際設(shè)計(jì)師菲麗絲，得到了非常好的反響，加上趕上08年北京奧運(yùn)會(huì)我們做了指定場所的接待，包括國際政要和國際體育名人都前來用餐。當(dāng)時(shí)唯一做得不夠的是沒有把他的設(shè)計(jì)更加融入中國傳統(tǒng)文化加以包裝，以體現(xiàn)我們獨(dú)一無二產(chǎn)品的不可替代性。今天再做產(chǎn)品，本身的稀缺性是很重要的，現(xiàn)在我們在臺(tái)北、三亞和北京做的城市酒店和度假村，還是會(huì)請國際上知名的設(shè)計(jì)師，但是設(shè)計(jì)上要更多地融入中國元素。像我們通過對臺(tái)北酒店的建設(shè)，挖掘了很多深耕臺(tái)灣服務(wù)行業(yè)中高層的人才，他們有三到四十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他們管理的經(jīng)驗(yàn)，可以帶到我們正在快速發(fā)展的本土的服務(wù)行業(yè)中。