中國(guó)美食種類繁多、各具特色，是華僑華人心中牽掛的“家鄉(xiāng)味”。德國(guó)黑森州的村莊里，名叫“金獅鐵鍋燉”的農(nóng)家樂憑借正宗的中國(guó)菜品、多樣的娛樂設(shè)施和周邊的秀美風(fēng)景，受到華僑華人和當(dāng)?shù)卮迕竦年P(guān)注，讓更多外國(guó)民眾有機(jī)會(huì)品嘗中國(guó)味道，感受中國(guó)溫暖。
創(chuàng)辦農(nóng)家樂
2016年，史春艷來(lái)到德國(guó)海德堡，從事貿(mào)易工作。雖然城市景色宜人、生活安逸，但史春艷十分懷念中國(guó)豐富多彩的生活，想在工作之余，和朋友聚餐聊天，唱歌游玩。“德國(guó)適合中國(guó)人的休閑娛樂場(chǎng)所寥寥無(wú)幾，我就萌生了自己辦一個(gè)的念頭。”她說。
當(dāng)時(shí)，由于暫未找到合適的場(chǎng)地，史春艷只得擱置計(jì)劃。后來(lái)，史春艷的一名德國(guó)員工知道了她的想法后，說海德堡附近的村莊里有一家百年老店正在出售。得知消息的史春艷對(duì)店鋪進(jìn)行了實(shí)地考察?？吹降赇伒牡谝谎郏秃軡M意。
史春艷說：“店鋪周邊山清水秀。居住在海德堡時(shí)，我對(duì)城市的水質(zhì)頗感擔(dān)憂。得知距離店鋪不遠(yuǎn)處有一個(gè)礦泉水廠，我非常高興。店鋪面積很大，保養(yǎng)得也很好，還配備了基礎(chǔ)的娛樂設(shè)施，如德式保齡球等。我覺得它很適合我的計(jì)劃，便決定買下。”
史春艷在齊齊哈爾生活多年，經(jīng)常與朋友相約吃鐵鍋燉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。而且吃鐵鍋燉時(shí)，大家圍坐一桌，暢聊生活趣事，這樣的用餐氛圍深深吸引著她。在德國(guó)，她是中餐館的?？停瑓s一直未能找到適合自己口味的餐館。
深思熟慮后，史春艷決定開一家以東北菜為特色的農(nóng)家樂。但正值疫情暴發(fā)，她的計(jì)劃只得再次擱置。直到2021年底，她從中國(guó)購(gòu)買的制作鐵鍋燉所需設(shè)備以及音響、話筒等娛樂設(shè)施全部到貨，并且請(qǐng)到了合適的廚師，她決定開業(yè)。
“疫情期間，不少酒店關(guān)門歇業(yè)，這讓我備感壓力，擔(dān)心農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)不善。不過，看到四面八方的客人進(jìn)店用餐并夸贊菜品口味，我感到很滿足。”史春燕說。
堅(jiān)持中國(guó)味
史春艷一直堅(jiān)持做正宗東北菜，還原記憶中的東北味道。一次與德國(guó)本地人的對(duì)話讓她更堅(jiān)定了自己的想法。開業(yè)前夕，史春艷前往當(dāng)?shù)毓C處辦理手續(xù)。當(dāng)時(shí)，一名公證人告訴她，自己曾去過中國(guó)，對(duì)中國(guó)美食記憶猶新，但德國(guó)中餐館內(nèi)的改良菜品不是他記憶中的那個(gè)味道。如果農(nóng)家樂可以提供正宗中餐，他一定會(huì)去品嘗。
對(duì)于東北菜里的特色食材，史春艷常從當(dāng)?shù)貋喅少?gòu)，并與中國(guó)供貨商聯(lián)系，通過物流配送。店內(nèi)推出了鐵鍋燉系列、鍋包肉、溜肉段、烤羊排等特色菜品，廣受好評(píng)。根據(jù)客戶的具體需求，史春艷會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整。“鐵鍋燉系列常配玉米餅食用，一些顧客會(huì)提前打電話詢問能否配花卷，我們都欣然應(yīng)允，盡力滿足顧客需求。”
她聘請(qǐng)了來(lái)自沈陽(yáng)和齊齊哈爾的廚師，只為還原正宗東北味道。“起初，店里一名廚師不是東北人。顧客反饋說，更喜歡東北師傅烹飪的菜品。于是，我特意從沈陽(yáng)聘請(qǐng)了廚師，想給顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。”
史春艷從中國(guó)購(gòu)買了烤肉爐等設(shè)備，自制烤肉醬料，最大限度還原齊齊哈爾風(fēng)味，推出的烤肉深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
農(nóng)家樂的客人有居住在科隆、慕尼黑、漢堡等地的華僑華人，也有從波蘭、瑞士、荷蘭等地慕名而來(lái)的華僑華人。農(nóng)家樂所處位置較為偏僻，開業(yè)前期，史春艷沒想到會(huì)受到如此多的關(guān)注。
史春艷的一名顧客來(lái)德國(guó)前，居住在遼寧大連，對(duì)鍋包肉情有獨(dú)鐘，進(jìn)產(chǎn)房前還堅(jiān)持趕來(lái)店里，享用了一頓東北大餐。今年1月份，她在農(nóng)家樂辦了孩子的周歲宴。史春艷感慨地說：“她非常想念東北菜，一口鍋包肉可以緩解她的思鄉(xiāng)之情。”
收獲滿滿的愛
在當(dāng)?shù)卮迕裱劾?，農(nóng)家樂所在地是承載他們童年記憶的地方。早在1842年，農(nóng)家樂所處的位置就開辦了一家餐館。在修繕和重建后，房子代代相傳，是村民吃飯、聊天的好去處。盡管附近村民和史春艷互不相識(shí)，但開業(yè)當(dāng)天，他們紛紛帶著禮物趕到店里，祝賀農(nóng)家樂開業(yè)。
史春艷說：“開業(yè)當(dāng)天我忙里忙外，對(duì)贈(zèng)送禮物的村民一無(wú)所知。直到有的村民來(lái)店里用餐，指著花盆說‘這個(gè)是我送的，沒想到你還在使用’，我才恍然大悟。一些村民還到店里給我講述餐館的歷史，感謝我開辦農(nóng)家樂。”
為了保留百年老店的風(fēng)貌，史春艷未對(duì)店內(nèi)裝修做大改變。店里很多桌椅仍是幾十年前的老物件，讓史春艷印象深刻的是大廳內(nèi)的一張圓桌。
她說：“這張圓桌看起來(lái)平平無(wú)奇，還有許多磕碰處。剛開始，我不知道餐館有如此悠久的歷史，找人搬走了圓桌，想讓空間更開闊。但后來(lái)，一些70多歲的老人來(lái)店里用餐，說圓桌曾是他們喝酒、聊天的地方，我就把桌子搬回原處，鋪上桌布。老人們又跟我說，不需要鋪?zhàn)啦?，他們看著桌上的磕碰處，就能回想起?dāng)年是誰(shuí)坐在這個(gè)位置。我就將桌布撤掉，完全保留了原來(lái)的樣子。”
去年夏天，史春艷忙于農(nóng)家樂生意，未費(fèi)心打理門前的停車場(chǎng)。一天中午，她聽到窗外傳來(lái)陣陣除草聲，發(fā)現(xiàn)村里的一名老人正在給停車場(chǎng)除草。她連忙跟老人道謝，打算趁下午休息時(shí)將雜草清理干凈。但史春艷還沒開始收拾，另一名村民已經(jīng)帶著家里的孩子將地上的雜草清理干凈了。
第二天，史春艷向前房東詢問了此事，得知停車場(chǎng)應(yīng)由她負(fù)責(zé)打理。“我感動(dòng)不已，專程感謝了幫助我除草的村民。他們說，我經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂不易，如果遇到問題，一定要找他們幫忙。”
華僑華人和當(dāng)?shù)鼐用竦南矏圩屖反浩G動(dòng)力滿滿。她計(jì)劃不斷改進(jìn)菜品，希望與志同道合的伙伴攜手將更多娛樂設(shè)施如彩虹滑道等引入德國(guó)，為華僑華人和外國(guó)朋友帶來(lái)快樂。“經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂的過程中，我收獲了很多溫暖。開業(yè)前，當(dāng)?shù)厥虚L(zhǎng)親自詢問我是否遇到困難，并給予很多幫助。我想把農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)好，讓更多外國(guó)人品嘗到正宗的中國(guó)味道，感受中國(guó)生活的豐富多彩。”
