厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的務(wù)實(shí)行動。為認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)特別是制止餐飲浪費(fèi)行為的重要講話和指示批示精神，中國華電集團(tuán)有限公司黨組決定在公司系統(tǒng)全面開展深化光盤行動。

華電置業(yè)有限公司作為華電集團(tuán)服務(wù)保障企業(yè)，堅(jiān)決落實(shí)集團(tuán)部署，在集團(tuán)總部食堂和各單位、各物業(yè)在管項(xiàng)目推行“提升餐飲質(zhì)量 深化光盤行動”。這是推動廣大職工自覺將勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的理念內(nèi)化于心、外化于行，貫徹落實(shí)黨中央要求的重要舉措，也是企業(yè)走生態(tài)優(yōu)先、綠色低碳發(fā)展之路的重要要求。

一、深化開展光盤行動的制度建設(shè)

在前期試點(diǎn)開展光盤行動的基礎(chǔ)上，華電集團(tuán)召開啟動會對一系列相關(guān)工作進(jìn)行部署安排。

（一）集團(tuán)公司層面的制度建設(shè)

華電集團(tuán)始終胸懷“兩個大局”、心系“國之大者”，在中央企業(yè)中首家出臺了“十四五”碳達(dá)峰行動方案，為開展光盤行動提供指引和遵循。群團(tuán)工作部印發(fā)《關(guān)于在公司系統(tǒng)開展“提升餐飲質(zhì)量深化光盤行動”的通知》，制定總部食堂推進(jìn)光盤行動措施任務(wù)清單，分階段分步驟按時完成行動目標(biāo)，以“建立動態(tài)調(diào)研臺賬、開展季度職工滿意度測評、建立考評機(jī)制、納入年度黨建檢查”四項(xiàng)內(nèi)容為抓手，及時掌握工作開展情況，確保責(zé)任到位、措施落實(shí)。

（二）華電置業(yè)方面的制度建設(shè)

華電置業(yè)制定《“提升餐飲質(zhì)量 深化光盤行動”實(shí)施方案》，強(qiáng)調(diào)要按照“四有要求”，扎實(shí)推進(jìn)健康企業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“節(jié)約意識顯著增強(qiáng)、餐飲質(zhì)量顯著提升、餐飲浪費(fèi)顯著減少、職工滿意度顯著提高”的“四個顯著”行動目標(biāo)。制定《2024年開展餐飲領(lǐng)域“倡節(jié)約、反浪費(fèi)”專項(xiàng)整治工作方案》，抓緊抓實(shí)專項(xiàng)行動。

（三）服務(wù)企業(yè)方面的制度建設(shè)

華濱物業(yè)作為華電置業(yè)的子公司，不斷提高物業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)保障能力和優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，向集團(tuán)各部門及各專業(yè)公司發(fā)放征求意見表，針對開展光盤行動的重點(diǎn)和難點(diǎn)工作，堅(jiān)持以人民為中心的服務(wù)原則，收集并整理相關(guān)意見建議，對光盤行動的后續(xù)工作開展提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

華濱物業(yè)與南方電網(wǎng)、國電南自等多家單位就物業(yè)后勤管理、餐飲服務(wù)保障等方面的工作經(jīng)驗(yàn)和管理難點(diǎn)，開展對標(biāo)交流學(xué)習(xí)。從成本管控、菜品更新、光盤行動、美食活動四個方面進(jìn)行深入研討，在聯(lián)合舉辦美食節(jié)、廚師技能比武等方面達(dá)成合作協(xié)議。由于工作成效突出，尤其是在“制度管理、宣傳措施”方面特點(diǎn)突出，2024年5月被中國烹飪協(xié)會列入“節(jié)約型食堂典型案例”。

二、深化開展光盤行動的文化建設(shè)

（一）中央精神的宣傳教育

華電集團(tuán)作為中央骨干能源企業(yè)，不折不扣做好中央精神的宣傳貫徹工作，在厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)方面久久為功、善作善成。一是強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要指示批示精神，認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《糧食節(jié)約行動方案》等要求，進(jìn)一步深刻領(lǐng)會制止餐飲浪費(fèi)的重大意義。二是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。充分利用電子櫥窗、網(wǎng)絡(luò)平臺、用餐現(xiàn)場等宣傳載體，推進(jìn)習(xí)近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)的重要講話和指示批示精神在員工群體中入腦入心，形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想自覺，推動深化光盤行動化風(fēng)成俗。三是抓好貫徹落實(shí)。既強(qiáng)化監(jiān)督約束，定期對光盤行動實(shí)施情況進(jìn)行檢查；又實(shí)施正向激勵，通過光盤打卡、光盤獎勵等方式吸引更多員工參與到光盤行動中來，實(shí)現(xiàn)“四個顯著”行動目標(biāo)。

（二）企業(yè)文化的倡導(dǎo)滲透

為深化開展光盤行動，集團(tuán)公司鼓勵倡導(dǎo)“艱苦奮斗、勤儉節(jié)約”的企業(yè)文化，重視員工價(jià)值認(rèn)同感和社會責(zé)任感的整體塑造，持續(xù)為深化光盤行動實(shí)效助力加油。一是廣泛宣傳，強(qiáng)化自覺。營造光盤行動濃厚氛圍，引導(dǎo)全體干部員工牢固樹立厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的思想意識，形成文明用餐、光盤行動的良好習(xí)慣和行為自覺，與企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神同頻共振。二是領(lǐng)導(dǎo)帶頭，以上率下。集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)干部、黨員團(tuán)員、管理人員帶頭踐行維護(hù)企業(yè)文化，主動扛起推行光盤行動管理責(zé)任，營造綠色健康的工作和生活氛圍。三是人人踐行，塑造新風(fēng)。集團(tuán)公司員工帶頭在家庭中傳承勤儉節(jié)約的美德，督促家庭成員養(yǎng)成艱苦樸素的習(xí)慣，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”，以自身的示范行動將企業(yè)文化推廣至社會層面，帶動更多人踐行“艱苦奮斗、勤儉節(jié)約”新風(fēng)尚。

（三）價(jià)值理念的引導(dǎo)強(qiáng)化

集團(tuán)始終把員工作為企業(yè)文化活動的主體，通過“健康膳食”“按需取量”“點(diǎn)餐報(bào)餐”“光盤督導(dǎo)”“光盤獎勵”等方式引導(dǎo)員工科學(xué)餐飲，提高員工的幸福感、獲得感，進(jìn)而增進(jìn)員工對企業(yè)文化的認(rèn)同感、歸屬感。

三、深化開展光盤行動的服務(wù)能力建設(shè)

深化開展光盤行動，追求的是以員工健康為導(dǎo)向的餐飲質(zhì)量整體提升，以綠色發(fā)展為導(dǎo)向的思想觀念和生活方式轉(zhuǎn)變。

（一）加強(qiáng)食材環(huán)節(jié)管理，提高質(zhì)量成本把控能力

光盤行動中，集團(tuán)總部食堂通過多種方式著力加強(qiáng)食材環(huán)節(jié)管理，充分保證了各個環(huán)節(jié)食材的加工利用質(zhì)量。一是通過大數(shù)據(jù)分析，加強(qiáng)就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)，合理編制每日食材需求計(jì)劃，優(yōu)先選擇應(yīng)季及優(yōu)質(zhì)名品食材。二是全面優(yōu)化集中采購、區(qū)域采購、小額采購管理程序，量化食材等成本采購，進(jìn)一步降低采購成本，擴(kuò)大降本成果。三是強(qiáng)化食材全鏈條管理，包括采購、入庫、庫存、出庫、使用和質(zhì)量管理等方面，定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保數(shù)量的準(zhǔn)確性，避免浪費(fèi)。

（二）加強(qiáng)食物環(huán)節(jié)管理，提高菜品加工服務(wù)能力

加強(qiáng)食物環(huán)節(jié)管理對于深化開展光盤行動具有十分重要的意義。一是抓好菜品設(shè)計(jì)。推行健康膳食，提前公布員工食堂菜單，合理搭配飯菜品類，注重營養(yǎng)均衡、少油少鹽、低脂健康。通過智慧化APP征集員工意見，相關(guān)結(jié)果按月進(jìn)行公示，接受員工監(jiān)督。二是抓好加工出品。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法，提高粗加工原材料出成率，降低損耗。堅(jiān)持小炒勤炒，提高菜品品質(zhì)。針對部分就餐員工不同用餐習(xí)慣，將相同菜品制作不同形式，部分食材多用途利用。三是抓好對廚師的考核。菜牌標(biāo)明制作者，對剩菜量較多的廚師進(jìn)行批評教育，避免因廚師技術(shù)能力、惰性切配、缺乏標(biāo)準(zhǔn)等導(dǎo)致菜品口味不良，產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

（三）加強(qiáng)餐余環(huán)節(jié)管理，提高減量轉(zhuǎn)化能力

針對餐余垃圾問題，集團(tuán)總部食堂推行了以下舉措。一是推動餐品生產(chǎn)過程清潔化。合理定制菜單及菜品烹飪守則，避免因過度烹飪導(dǎo)致的一系列浪費(fèi)。二是推動供餐用餐合理化。在閉餐前30分鐘，關(guān)閉一側(cè)餐線，減少雙餐線帶來剩余餐品浪費(fèi)。通過預(yù)估用餐人數(shù)配菜、按照時間把握出餐量，少炒勤炒節(jié)約成本17.6萬元。三是推動餐余食物就地飼料化。探索創(chuàng)新舉措，結(jié)合國務(wù)院國資委社會責(zé)任局關(guān)于開展中央企業(yè)餐桌剩余食物就地飼料化利用社會行動，在華電大廈引入專業(yè)化公司，實(shí)現(xiàn)了剩余食物和廚余垃圾就地飼料化利用，達(dá)到了固廢“零排放”的要求，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益十分顯著。

（作者系華電置業(yè)有限公司黨委書記、董事長）