歲末經(jīng)濟(jì)微觀察丨自主調(diào)改、尋求增量——重慶傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型升級一線觀察
新華社重慶12月21日電（記者田金文）“做重慶最幸福的超市。”重慶永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改首家門店?duì)I業(yè)滿一個月后，永輝超市在重慶第二家門店調(diào)改通知里如此寫道。
進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)超市受到了來自多方面的競爭沖擊，閉店現(xiàn)象頻發(fā)，謀求轉(zhuǎn)型升級之路，超市“爆改”成為一股新潮流。永輝版胖東來“爆改”成果到底如何？能否適應(yīng)重慶的消費(fèi)市場？調(diào)改后是否有重慶特色？記者走進(jìn)永輝超市南坪萬達(dá)廣場店，探尋答案。
數(shù)據(jù)顯示，作為重慶永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的首店，恢復(fù)營業(yè)一個月以來，累計(jì)銷售額超4200萬元，日均銷售額較調(diào)改前提升近5倍，日均客流提升超2倍。
超市里的熱鬧程度堪比熱門景點(diǎn)。記者經(jīng)過10多分鐘的排隊(duì)，進(jìn)入超市內(nèi)看到，烘焙區(qū)、熟食區(qū)，人們摩肩接踵，一派熱鬧景象。“從開業(yè)到現(xiàn)在，顧客一直是這么多，我們累并快樂著。”一位超市員工告訴記者。
圖為工作人員在調(diào)改后的永輝超市重慶南坪萬達(dá)廣場店生鮮區(qū)擺放水果。新華社記者 黃偉 攝
走進(jìn)調(diào)改后的永輝超市，最直觀的感受就是寬敞明亮，視野通透。“過去這家超市功能分區(qū)不清晰，買一件商品需要很長時間。”有消費(fèi)者表示，“想買的商品不好找，體驗(yàn)就很差，時間長了就不想來超市。”
“以前我們會通過堆放貨物和增加彎繞的方式讓顧客多停留，促進(jìn)消費(fèi)，現(xiàn)在取消了強(qiáng)制動線，消費(fèi)者再也不用走回頭路了。”重慶永輝超市有限公司副總經(jīng)理蔡矛盾告訴記者，調(diào)改后的門店將貨架高度由2至2.4米調(diào)整到了1.6米，這樣消費(fèi)者就更容易看到超市分區(qū)。
記者看到，調(diào)改后的門店整體呈暗色，通過光線引導(dǎo)讓消費(fèi)者目光更加聚焦商品本身。據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，該門店重新規(guī)劃單品數(shù)超12000個，新增商品數(shù)超7500支，新增單品占比60%，調(diào)改后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上。
“現(xiàn)在改得時尚多了，商品的顏色排列的真舒服”“網(wǎng)紅商品多了，甜腸、焦糖蛋撻都是我的最愛”……談到調(diào)改后的超市，不少消費(fèi)者表示認(rèn)可。
圖為調(diào)改后的永輝超市重慶南坪萬達(dá)廣場店。新華社記者 黃偉 攝
記者實(shí)地體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，除了商場布局、商品結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，調(diào)改后的永輝在服務(wù)細(xì)節(jié)上也下了很多功夫。超市入口處添加了寵物安置區(qū)，由專人照看；生鮮區(qū)送出了選購技巧和烹飪菜單；結(jié)賬臺為老年消費(fèi)者配備了放大鏡，還有微波爐加熱和一小時免費(fèi)充電寶等服務(wù)。
永輝調(diào)改成果不僅體現(xiàn)在銷售額上，更帶動了周圍商圈整體客流量和銷售額的提升。數(shù)據(jù)顯示，一個月來，萬達(dá)廣場客流量同比提升158%，進(jìn)店客流量同比提升192%，各門店銷售額同比提升197%，創(chuàng)下了幾年來客流人數(shù)的新高。
“調(diào)改前，日均消費(fèi)人次3000左右，調(diào)改后，日均1萬多人次，調(diào)改效果很明顯。”重慶永輝超市有限公司采購經(jīng)理田旭梅介紹，門店屬于商圈門店，客群越來越偏年輕，有“新”才能吸引年輕人走進(jìn)賣場里面。
“變化真大”，逛一圈下來，這是記者聽到最多的一句話。
事實(shí)上，隨著90后、00后等主力消費(fèi)客群成長，消費(fèi)需求日益多元化，如何留住追求個性、體驗(yàn)感的年輕消費(fèi)者，傳統(tǒng)超市正努力嘗試新模式、新賽道，尋求增量空間。
自主調(diào)改就是通過重塑供應(yīng)鏈、優(yōu)化商品種類、改造購物環(huán)境等方式自我革新，在細(xì)節(jié)服務(wù)上下足功夫，以消費(fèi)者為中心重新構(gòu)筑市場競爭力。
記者了解到，除了永輝超市的調(diào)改模式，一批本土傳統(tǒng)超市也在通過深度調(diào)整采銷體系，加快轉(zhuǎn)型升級。
“接下來，如何穩(wěn)住經(jīng)營效益，才是傳統(tǒng)商超需要應(yīng)對的挑戰(zhàn)。”重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院教授廖成林說道。
